A Bite Of Shunde

列治文

品味地道顺德风味

关于 A Bite Of Shunde

A Bite Of Shunde 是一家专营顺德菜的中餐馆。顺德素有“联合国教科文组织创意城市美食之都”美誉，也是粤菜的重要发源地之一。顺德人讲究食材本味，注重精准控火与传统烹饪技艺；一道看似简单的菜肴，往往凝聚着对优质食材与烹饪匠艺的执着追求。我们将地道顺德风味带到温哥华，希望以传统又暖心的菜肴，让更多人品尝真正的顺德美食。从“桑拿鸡”、顺德烧鸡，到鲜鱼、煲仔饭及各式家常菜，我们专注食材品质，避免过度调味，突出鲜、嫩、香，以及独特的镬气。在 A Bite Of Shunde，重要的不只是一顿饭——我们更希望带您认识顺德文化，品味粤菜的真正风味。

第一道菜

桑拿丝瓜滑鸡

精选走地鸡与广东胜瓜，只用盐和蚝油简单腌制，平铺入锅，旺火蒸制7-8分钟。蒸汽锁住鸡肉的鲜 嫩与汁水，胜瓜吸收鸡汁，清甜鲜香。少调味、重食材、讲火候，呈现顺德菜最讲究的本味——原 汁原味，新鲜看得见。

Braised meat and vegetables in a black clay pot on a woven placemat, with green onions in the background
第二道菜

盐油水无骨鲫鱼

这道菜曾在中国顺德荣获金奖。精选游水鲫鱼，细心去除鱼身细刺，仅保留头尾鱼骨，让老人和孩 子也能轻松享用。以顺德传统手法，仅用盐与花生油调味，去其土腥、留其鲜甜，鱼肉细嫩鲜美。 化繁为简，以本味见功夫，正是顺德菜“大道至简”的体现。

Red pot of baked beans topped with broccoli florets on a tabletop
第三道菜

腊味煲仔饭

精选优质泰国香米，搭配腊肉与腊肠，以传统煲仔饭工艺烹制。先以大火将米饭煮熟，再转小火慢 慢煨出金黄香脆的锅巴。米饭吸收腊味的油脂与香气，粒粒分明，咸香浓郁。一煲一锅巴，一口腊 香，是传统火候成就的经典味道。

Braised meat in a black clay pot with green onion garnish on a woven trivet

鲜活海鲜，传承粤菜匠艺

顺德烹饪讲究的是不掩盖食材本味。因此，我们的鱼都是鲜活现点，鸡肉精挑口感紧实的品种，汤品则以加盖瓦罐慢炖数小时，绝不大火赶工。我们不靠浓重调味或增稠剂掩盖食材本味；一道菜好不好，要看鸡肉是否仍有鸡肉的鲜香，鱼肉是否仍尝得到江河的鲜美。这份坚持，决定了我们每天如何采购、备料，以及每一道端上餐桌的菜。

精选鲍鱼、海参等多种珍贵食材，荤素相配，层层铺叠，以浓郁酱汁慢慢煨制，让不同食材的鲜香 彼此交融。盆菜讲究的不只是丰富，更寓意团圆、丰盛、盆满钵满。一盆汇聚百味，一席共享团圆 ，是广东传统宴席中最具喜庆意味的一道佳肴。

一帆风顺盆菜
Blank white screen with a small colorful abstract shape near the left edge
Whole fish plated on a white dish with herbs, viewed from above on a sunlit table.
Spicy beef soup topped with herbs and vegetables in a black bowl on a gray table
酱汁蒸珍宝蟹

精选游水珍宝蟹，搭配每日手打猪肉胶，淋上秘制酱油一同蒸制。蒸制过程中，蟹肉的鲜甜与肉胶 的醇香相互渗透，秘制酱油提鲜而不夺味。蟹肉鲜嫩，肉胶爽滑，一鲜一香，相得益彰。以蒸锁鲜 ，以鲜带味，呈现顺德菜对食材本味的讲究。

Curved black arrow pointing down and left on a white background

顺德风味，几分钟轻松下单

Black line-art shrimp icon facing left on a white background

扎根顺德

菜谱直接传承自广东美食之都，按照家常做法烹制——不走捷径，不做本地化改良，原汁原味，绝不妥协。

Black outlined circular fish emblem with three fish around a central star-like shape.

鲜鱼至味

鲫鱼、石斑鱼和虾在您下单前一直鲜活养殖，让食材以恰到好处的口感和天然鲜甜端上餐桌。

Steaming bowl with spoon, suggesting hot soup or porridge

慢火细炖，汤真味浓

我们的炖汤以密封瓦罐慢炖数小时，只靠优质食材熬出清澈醇厚的滋味——绝不使用汤粉、酱膏或任何捷径。

Simple black line drawing of a bowl of rice

适合分享的美味

煲仔饭、盆菜和整只烧鸡，份量适合家庭聚餐与亲友相聚——列治文的一席家常味，让每位想念家乡厨房的人都能一解乡愁。